Forskellen mellem resistent dextrin og resistent stivelse

Resistent dextrin forarbejdes af almindelig majsstivelse eller hvedestivelse. Processen er at nedbryde stivelse til dextrin ved høj temperatur og derefter danne nogle anti-fordøjelsesglykosidbindinger under repolymerisationsprocessen, hvorved der produceres resistent dextrin. Derefter opnås et højrent resistent dextrinprodukt gennem separation, oprensning og raffinering.

Effekten af ​​resistent dextrin svarer til virkningen af ​​resistent stivelse. Forskellen er, at resistent stivelse hører til uopløselige kostfibre, mens resistent dextrin hører til opløselige kostfibre. Smagsmæssigt er resistent dextrin bedre end resistent stivelse.

Og den resistente dextrin har lave kalorier (0,5kal/g～1,4kal/g), varmebestandighed, syrebestandighed, trykbestandighed, frostbestandighed, nem at opbevare og tilføjet til fødevarer, da kostfibre ikke vil ændre produktets endelige kvalitet. Så mangefødevarer vil tilføje det.