Anvendelse af gallussyre i fødevarer og medicin

Gallussyre, molekylær formel C7H6O5, er en slags polyphenolisk organisk forbindelse, som findes i vid udstrækning i planter som Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis og har en bred vifte af anvendelser inden for fødevarer, biologi, medicin, kemiske og andre områder.

I fødevarer er gallussyre en fremragende antioxidant, som er godkendt til brug i mange lande, og produceres i Japan, USA, Tyskland og Storbritannien. Alkylesteren af ​​gallussyre kan opdeles i lavere ester og højere ester i henhold til antallet af alkylcarbonatomer. Disse esterforbindelser er fremragende fødevareantioxidanter. De fleste af de akvatiske produkter i udlandet er blevet gennemblødt eller sprøjtet med gallussyre som antioxidant.

I medicin har gallussyre antibakterielle og antivirale virkninger: mod Staphylococcus aureus, Sarcina - Type A streptokokker, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, tyfus Hd, paratyfus A osv. har hæmmende virkninger, og deres hæmmende koncentration/mL er 5. In vitro, ved 3 procent koncentration, har det antibakteriel effekt på 17 slags svampe, og har også en vis hæmmende effekt på influenzavirus. Det kan behandle bacilær dysenteri. Det har astringerende, hæmostatiske og antidiarré virkninger. Derudover har gallussyre også antitumoreffekt og stærk hæmmende effekt på muselungeadenom forårsaget af morpholin og natriumnitrit