Wakame: Den næringsrige-grøntsag fra Det dybe hav

Ifølge data fra China Customs, fra januar til juli 2025, Kinas eksport af tørretwakametang nåede 11,42 tons med en eksportværdi på $86.900. Den gennemsnitlige eksportpris var $7.600 pr. ton. Med hensyn til eksportdestinationer blev wakame primært eksporteret til Mongoliet, Vietnam, Brasilien, Malaysia, Australien og andre regioner. I løbet af januar-juliperioden i 2025 var eksportværdierne til disse lande henholdsvis $30.000, $25.400, $15.900, $7.400 og $5.800.

Wakame, også kendt som Undaria pinnatifida eller søsennep, er en tempereret tangart, der primært findes i kystområder i Kina. Dens klinge har fjer-lignende lapper, der ligner en nederdel, deraf navnet "wakame" (betyder "bånd" på japansk). Kendt for sin delikate smag, er wakame rig på jod, calcium, jern og forskellige vitaminer, hvilket giver den titlen "King of Seaweeds."

Wakame, der oprindeligt var endemisk i det nordvestlige Stillehav, har spredt sig globalt gennem international handel og skibsfart-dets reproduktionsceller, der ofte transporteres via østersskaller eller ballastvand. Til dato er det blevet dokumenteret i farvande i Frankrig, Storbritannien, New Zealand, Australien og andre regioner.

Kina er verdens førende producent af wakame med en produktion på 206.000 tons i 2022. Provinserne Liaoning og Shandong fungerer som landets primære dyrkningsknudepunkter.

Wakame er vidt udbredt langs Kinas kystområder. Blandt disse står Dalian som landets største wakame-produktionsbase, konsekvent førende inden for både dyrkningsareal og produktion. Beliggende på 39 grader N breddegrad er vandet i Dalian vært for det største tangbed i det nordlige Gule Hav. Takket være fremragende vandkvalitet og unikke temperaturforhold giver området et ideelt miljø for wakame-vækst.

Wakame har betydelig ernæringsmæssig og medicinsk værdi. Den er rig ikke kun på proteiner, vitaminer og mineraler, men indeholder også en række bioaktive forbindelser med unikke fysiologiske funktioner, såsom alginsyre, fucoidan, mannitol, stærkt umættede fedtsyrer, fucosterol, organisk jod, steroide forbindelser og kostfibre. Disse aktive komponenter udviser flere biologiske aktiviteter og demonstrerer gavnlige virkninger på områder, herunder antivirale og antitumorvirkninger, blodtryksreduktion, vægtstyring og behandling af kardiovaskulære og cerebrovaskulære sygdomme.

I det gamle Kina blev wakame almindeligvis brugt som en lægeurt. Yao Kecheng fra Ming-dynastiet registrerede i Shi Liao Ben Cao (Food Therapy Materia Medica), at det kunne "blødgøre hårde masser, sprede knuder, reducere hævelse og fremme diurese." Lignende beretninger vises i Compendium of Materia Medica (Ben Cao Gang Mu) og Wu Pu's Materia Medica (Wu Pu Ben Cao).

I det 20. århundrede havde japanske forskere allerede identificeret forbindelser som fucoidan, kostfibre og fucosterol i wakame, hvilket førte til dens udbredte brug i sundhedsprodukter, hudplejeartikler, kapsler og piller. I 2004 påviste et forskerhold ved Hokkaido Universitet eksperimentelt, at "fucoxanthin" fra brunalger som wakame og tang også udviser anti-fedmeeffekter.

Fucoidan og fucosterol i wakame hjælper med at regulere blodlipider og reducere kolesterol, mens dets antikoagulerende egenskaber hjælper med at forhindre trombose såsom hjerneinfarkt og myokardieinfarkt og derved reducere risikoen for hjerte-kar- og cerebrovaskulære sygdomme. Wakame er også rig på essentielle mineraler-dets calciumindhold er mere end 10 gange så meget som mælk, kendt som "kongen af ​​calciumkilder", og det er rigeligt af jod. Derudover indeholder det sporstoffer som magnesium, jern, zink, natrium og kalium.